Сам клиент странно плохо оптимизирован. На Intel Core i5-3230M с средней частотой в 3ГГц и 4-мя потоками и Intel HD Graphics 4000 FPS крайне низкий, под 30-40. А пинг на ощущении около 120-200. Списать на мой ноутбук не могу, так как даже та самая SevTech Ages идёт под 60-80FPS а ваниль с OptiFine и того на 120-200FPS. На клиенте ваш OptiFine вообще как из раскопок. Пожалуйста, оптимизируйте сервер и клиент, обновите даже тот самый OptiFine. Многие в чате пишут, что это не редкость.
https://photos.app.goo.gl/8U6m5Zv5qRHLzju6A